柚子皮焖排骨理气-星力电玩城平台

南方农村报

2021-09-29 20:22:03 来源:南方农村报

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| 药膳馆 |
  材料(2-3人份):猪排骨250克,柚子皮半个~1个,大蒜1颗,生抽、料酒半茶匙,花生油、食盐、葱花少许。
  做法:(1)先将柚子皮去掉外层青皮,切成小块,用开水浸泡至冷却,挤干水分,用冷水洗3遍左右(每次都要挤干水分,去除苦涩味),最后将柚子皮泡在冷水一个晚上备用;(2)猪排骨洗净用生抽、料酒腌制半小时;大蒜拍碎。(3)热油起锅,爆香大蒜,放入猪排骨略微翻炒,再放入柚子皮和清水(没过食材为佳)以及适量生抽、料酒焖煮30分钟,焖至收汁,撒上葱花,即可食用。
  点评:现在正是柚子大量上市的季节,吃完柚子肉剩下的柚子皮直接扔了似乎有点可惜。其实,吃完柚子肉之后可以留下柚子皮来做菜。中医认为,柚子皮味甘、性稍寒,具有理气消食,润肠通便等功效。而且现代营养学认为,柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷,减少血栓形成,有助于预防脑中风。搭配料酒焖煮的方法,也可以去除柚子皮的寒性,美味可口之余还有益身体,是一道老少咸宜的秋季时令菜式。
  小贴士:柚子皮味道越清香的,理气消食功效越好,口感也越佳。 
      □广东省中医院
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