【药膳馆】粉葛赤豆煲鲮鱼,健脾祛湿味俱佳-星力电玩城平台

南方农村报

2018-04-21 15:52:12 来源:南方农村报

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        材料:粉葛400g,赤小豆30g,鲮鱼1条(约300g),蜜枣2个,姜5片,陈皮一瓣(3人量)。
 
        做法:将鲮鱼宰好洗净,用油、生姜将鲮鱼煎香,倒入热水,大火煮开,即可有奶白色的鱼汤底。
 
        粉葛洗净切片,赤小豆、蜜枣、陈皮稍冲洗。把鱼连同鱼汤底、粉葛,赤小豆,蜜枣,陈皮同放入汤煲,煮1.5小时,加盐调味即可。
 
        主要功效:健脾生津祛湿。
 
        推荐人群:春季熬夜精神差、脾虚湿困不欲食者。
 
        点评:这款汤很经典,味道也很好,而且有一定的聚火作用,若熬夜以后精神不好,感觉喉咙有点痛的话,也可以煲这个汤喝。
 
        粉葛其实是葛根的一种,而药用的葛根素是从柴葛当中提取的。柴葛主要用于改善心脑血管循环,但口感不好,一般不用作药膳。而粉葛健脾止泻生津的效果比较好,口感也很好,所以一般煲汤就用粉葛.
 
        汤中加用赤小豆,增强祛湿的作用,也使这个汤有了豆香味,更浓郁;鲮鱼有益气通小便之效;配合陈皮行气化湿,生姜温中和胃,还能祛鱼腥味。作为家常汤谱,也适合一家老小饮用。                □广东省中医院临床营养科营养师 郭丽娜

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