中央厨房是“农”“食”联姻的现代红娘-星力电玩城平台

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2021-04-23 10:44:05 来源:南方农村报

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近日,广东省农业农村厅相关部门围绕以中央厨房为载体、打造从田间到餐桌的一体化智慧模式开展调研,探索农产品食品化正版星力新平台的解决方案。(4月18日南方 )

国以农为本,民以食为天。这两句古语,虽然并不是前后连贯的固定搭配,但在构建现代农业供应链体系的语境中,竟然可以毫无违和感地耦合在一起。从农产品到食用品,从田头上的新鲜到舌尖上的享受,满足人们对美好食品的向往,是新时代现代农业建设的最大价值点和真正落脚点。

然而,从田头到餐桌,不仅需要克服远至天南海北的地域阻隔,更要完成从生产、加工到流通、销售等多个产业主体、多元平台渠道的持续接力。在这其中,只要稍有断点,“农”“食”华丽转身便会功亏一溃。而在实践中,不同环节经营主体规模化集约化现代化水平参差不齐、产供销之间的信息不对称,都可能导致依附于产业链条的要素循环和价值生产难以持续。而最容易受伤的,便是处于产业链前端也是价值链低端的农业生产主体,特别是小农户。

也就是说,农产品向食品的转化是否充分、顺畅,直接决定着农业生产者的收入和效益水平,进而影响着“三农”发展这盘棋能否真正下活。从这个意义上看,广东省正在探索的以中央厨房建设为载体推进农产品食品化,是一项很关键也很有意义的工作。

农产品食品化水平的提升,需要农业和食品产业体系建设的双重重塑、同向而行。不过,在诸多堵点中,加工环节对接不直接、联系不紧密是突出问题。对于那些无需精深加工便可食用的农产品而言,传统模式下,从农民到市民手中,要经过收购商、批发商、农贸市场等多个环节。而中央厨房则完全可以将这几个环节整合一体,并分别直接面对农产品生产者和食品消费者,更可以精准对接市民饮食方式变化并将具体消费需求及时有效传递给农产品生产端,从而降低农产品滞销风险,同时提升生产环节的标准化、绿色化、集约化水平。

广东省人民政府2020年5月发布的《关于培育发展战略性支柱产业集群和战略性新兴产业集群的意见》在部署现代农业与食品产业集群建设时便明确提出:加快发展中央厨房、即食食品、速冻快消食品等潜力新兴食品。可以说,中央厨房是农业与食品业加速融合过程中的关键榫卯,是促成“农”“食”联姻的现代版“红娘”,是一个大有可为的朝阳产业。同时也应该看到,中央厨房建设也面临一些短板,比如市场培育还不充分、普遍消费习惯还未养成、用地瓶颈依然存在、监管空白还未补齐。这些问题,需要政府通过完善政策、加强引导、统筹谋划有针对性地加以解决。

中央厨房并不是餐厅后厨的简单扩大,而是创新、共享等新发展理念的具体实践,既满足了现代社会特别是年轻群体的消费需求,又与现代农业供应链体系建设趋势紧密契合。期待广东在打造“12221”农产品市场体系2.0版本过程中,为这种新业态模式探索出一片更加广阔的天地。

□南方农村报评论员

责任编辑:方壮玮
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